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如何吃素更健康?


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如何吃素更健康?


吃素並非完全不吃葷腥


據了解,吃素並非完全不吃葷腥,根據《台灣居民膳食指南》,常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,對健康非常有益,完全不吃是不科學的。


長期吃素會造成蛋白質、鈣、鐵、鋅、維它命B12等的缺乏,雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅,深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵,全谷制品中有比較多的鋅,但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起,被人體吸收的效率比較低。長此以往會造成人體免疫力下降,導致各種疾病發生,包括缺鐵性貧血、骨質疏松、老年抑鬱症、膽結石等,還會影響生育功能。


美國癌症研究協會主張,三分之二以上的食物來自於植物比較合適,有利於降低癌症的發生風險。


如何吃素更健康?


1、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅


長期吃素很容易缺鐵,造成貧血、臉色蒼白等情況。同時,吃素也會造成缺鋅,影響身體正常發育。這時,可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖,可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包,用紅糖代替白糖,多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。


2、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質


由於植物蛋白質屬於不完全蛋白,完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時,就能很好的提高蛋白質的品質,比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。


3、吃素時多吃海產品補充維它命


動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維它命,可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維它命。這時,可食用海藻、紫菜、海帶等食品,可以增加維它命B12的攝取。同時,最好再服用一些復合維它命。


4、吃素時適當吃些肉食補充脂肪


素食者是比較厭煩油膩食物的,但是,無特殊情況,建議最好還是適當攝取一些肉食。其實,適量攝取有益的脂肪類不但有益於健康,還能夠起到防癌的作用。


5、吃素時多吃乳制品補充鈣質


鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充,因為他們基本上不飲用乳制品,所以也無法從中獲得必要的鈣補充。


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