教你從飲食上預防癌症
教你從飲食上預防癌症
1、多吃蔬菜
目前，提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以內，其他營養大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養素，顏色越鮮艷，這些營養素越多。另外，這些蔬果有利於維持或達到理想體重，也有助於降低腫瘤發生的風險。超重有增加引起多種腫瘤的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多食各種蔬菜，特別是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助於抗癌。
2、少食糖
目前所知，單純糖類不會直接導致癌症，但可能會影響其它營養的保護和抗癌作用。糖類增加的卡路裡會導致超重和肥胖，體重過重也是癌症風險因子之一。所以應該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求，同時可以附帶進食大量維它命。
3、選擇合適的烹飪方式
肉類的烹煮方式不同，也會對腫瘤的發生有影響。炸，烤，焙肉類時，由於溫度太高而會使其中一些物質發生改變，食用後致癌風險增加。燉，煮，蒸肉類產生這些化學物質的機會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。
遠離5大致癌食物
1、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
2、咸魚
咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲黴菌素。
5、油炸食品
食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
