海蜇是一種常見海產品，體內含有大量的膠質，通常海蜇是藍色的，觸手是乳白色的。海蜇在我國海域分佈非常廣泛，每天在八九月份的時候海蜇大量上市，可以食用，也可以作為藥物。在海哲當中優質蛋白質含量極其豐富，另外還含有碘元素以及鈣元素。中醫認為海蜇可以化痰軟堅以及清熱解毒。海蜇湯中脂肪含量少，所以吃海蜇不會發胖。
食用做法方面，由於海蜇性平，營養豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃制，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。
海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維它命B101毫克，維它命B200.4毫克，煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。
一般認為，海蜇的生長時間越長，其口感以及品質越好。海蜇吃起來有一種軟質但又略鮮脆的感覺，害人的肉很柔嫩，我們在市場購買的往往是海蜇皮，購買回家中可以保存兩天左右。需要注意，在沿海地區由於天氣較熱，所以為了延長海蜇的保鮮時間，多會在海蜇中添加防腐劑。
