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整理十字花科植物的獨特保健作用


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整理十字花科植物的獨特保健作用


整理十字花科植物的獨特保健作用


芥藍補維它命C。


芥藍富含維它命C,遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維它命C含量很高的蔬菜。在烹調上,芥藍最好采用快炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它色美質脆的特點。不過,芥藍味道微帶苦澀,炒前最好用水焯一下,炒時可以放點糖,掩蓋苦澀味。


小白菜護眼。


小白菜是蔬菜中含礦物質和維它命比較豐富的菜,其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍,可護眼明目。另外,小白菜中富含維它命B1、B6、泛酸等,具有緩解壓力的功能,多吃有助於保持心態平和。小白菜不可以生吃,制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。


芥末殺菌。


芥末中的活性物質能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌,並抑制食物中黴菌等有毒菌的生長。目前,有些抗菌藥中已加入芥末成分。芥末常常作為蘸料食用,比如放入餃子醋裡或壽司醬油裡。研究表明,西蘭花蘸芥末吃,防癌作用會增強。


芥菜補鈣。


《台灣食物成分表》顯示,每100克芥菜的鈣含量高達230毫克,而相同品質的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高,研究顯示,人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜做法很多,可用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可用來醃制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果更好。


白蘿卜提高免疫力。


俗話說,冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開處方。白蘿卜富含維它命C和微量元素鋅,有助於增強機體免疫力,提高抗病能力。白蘿卜的吃法很多,除了燉肉,還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。


紫甘藍抗衰老。


紫甘藍含有豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。紫甘藍具有特殊的香氣和風味,可煮、炒、涼拌或做泡菜等,因含有豐富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍時,最好加少許白醋,可以避免紫甘藍受熱後變黑。


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