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這些發芽的食物也可以吃


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這些發芽的食物也可以吃


這些發芽的食物也可以吃


發了芽的芋頭


其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃,是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的,因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽後大家也是可以放心食用的。


發芽的薑


我們把薑切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,那代表薑的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有受到破壞。


而實際上,市面上大多數的薑都有芽,只是不明顯而已,但薑發芽後如保存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛並滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有爛薑不爛味的說法,意思是爛的薑一樣能吃,這其實是錯誤的。爛薑中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而引起肝癌,因此絕對不能食用。


發芽的大蒜


大蒜籽收獲以後,休眠期一般為2—3個月。休眠期過後,在適宜的氣溫(5—18℃)下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。


而且,最近的研究發現:發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。


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