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寒露時雨季結束多吃豆類


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寒露時雨季結束多吃豆類


寒露時雨季結束多吃豆類


寒露時雨季結束,降水明顯減少,秋幹氣燥,每天應注意喝足水,多吃應季水果。光照充足,是全年日照率最高的節氣,建議增加室外活動,接觸陽光的沐浴,適度的光照,可以增加體內維它命D的水平,預防維它命D的缺乏和預防慢性病;這個節氣晝夜的溫差增大,應注意增衣保暖。


在飲食上仍然需要遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則。可以根據個人的具體情況,適當多吃一些含水分多的食物,少吃辛辣的食物,如辣椒等;經常喝粥,如蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等,以防治咽幹口燥等;水果可以選擇梨、柚子等,蔬菜有胡蘿卜、冬瓜等,同時建議多吃點豆類食物。


豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究五谷宜為養,失豆則不良,意思是說五谷是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多、口味多樣,有豆漿、豆腐、豆腐幹、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。豆制品發酵後蛋白質部分分解,更容易消化吸收,一些營養素的含量會有所增加。豆漿中的蛋白質含量與牛奶相當,而且容易消化吸收,但含的飽和脂肪酸、碳水化合物都低於牛奶,也不含膽固醇,適合於老年人及心血管疾病患者飲用。豆漿中鈣低於牛奶,鋅、硒、維它命A、維它命B2含量也比牛奶低,它們在營養上各有特點,二者最好每天都飲用。大豆制成豆芽,除含原有的營養成分外,還含有較多維它命C。


大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、B族維它命、維它命E和膳食纖維等營養素,是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆及其制品營養豐富,還含有磷脂、低聚糖,以及異黃酮、植物固醇等多種有益於健康的成分,具有多種健康功效,尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物,建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。


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