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如何正確喝湯養生?教你健康喝湯的知識


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如何正確喝湯養生?教你健康喝湯的知識


一、餐前別喝老火湯


寧可食無肉,不可飯無湯,在我們身邊有很多這樣的人,他們認為吃飯若是不喝湯,就稱不上一頓飯,而且吃得不舒服。


很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學地喝湯,才能既吸收營養,又避免脂肪堆積。在這方面,我們有哪些需要注意的呢?


俗話說飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越胖。飯前先喝幾口湯,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,降低食慾。餐後再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖。


餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝,因為其油鹽含量很高,多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,不宜餐前喝湯,因為這樣容易沖淡胃液,更不利於食物的消化吸收。


二、東西南北養生湯


我國民間流傳各種食療湯。如鯽魚湯通乳,紅糖生薑湯驅寒發表,綠豆湯消涼解暑,蘿卜湯消食通氣,白木耳湯補陰等。湯可以說是廉價的健康保險。從地域上來說,我國東南西北,就各有不同的特色。


1、東:宋嫂魚羹


宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨,加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚營養豐富,肉質細嫩,極易消化,老少皆宜。


2、西:胡辣湯


胡辣湯擁有上千年歷史,它起源於河南,流傳於陜西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材,這符合了食物的多樣化要求。而且,其中加入胡椒,使其具有增加食慾、健胃祛風的作用。


3、南:花旗參烏雞湯


廣東人最愛喝湯,而且講究喝老火湯,老火湯種類繁多,在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為名貴食療珍禽,烏雞富含蛋白質,B族維它命、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養胃、生津功效,能補益五臟,治脾胃虛弱,溫精養血。


4、北:酸菜排骨湯


東北天氣寒冷,喝湯能起到驅寒的作用。東北人愛吃酸菜,爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌,有保持胃腸道正常生理功能的作用。


三、點餐首選蔬菜湯


不論自己煲湯,還是在外點湯,都有不少學問。


很多人喜歡小火煲湯,一煲就是半天,認為這樣食物的營養才能充分溶解到湯裡。其實,煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收,但過長反而會破壞營養。


一般來說,煲湯的材料以肉類等含蛋白質較多的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸,加熱1—1.5小時為宜,加熱時間過長,氨基酸會遭到破壞,營養反而降低,還會使菜肴失去應有的鮮味。長時間煲的湯,雖然看上去很濃,其實是湯中水分蒸發,帶走了營養的精華。


還有些食物,煲湯的時間需要更短。如魚湯,魚肉較細嫩,只要湯煮到發白就可以了,再繼續燉不但營養會被破壞,魚肉也會變老變粗。還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材,由於參類含有人參皂甙,煮得過久就會分解,失去補益價值,所以煲湯的最佳時間是40分鐘。最後,如果湯裡要放蔬菜,必須等湯煲好以後隨放隨吃,以減少維它命損失。


需要提醒的是,在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材,如人參、魚翅、海參等煲成的湯。因為這些湯雖有一定的保健功效,但是相對於價格,有些名不副實。最好選擇由新鮮食材做成的,如蔬菜、魚類等煮的湯。


四、品世界三大名湯


喝湯是全世界的共同愛好。美國《食譜大全》中記載,世界上共有一千多種湯。其中有世界三大名湯之稱的是:


1、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯


做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以後冷熱兩吃,冷吃更甜,熱吃更酸,風味各不相同。


2、開胃的泰國冬陰功湯


冬陰是酸辣的意思,功是蝦的意思,冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制,再配上蝦、蘑菇等食材,口味極鮮。它具有開胃祛濕,軟化血管的功效。


3、美容養顏的法國奶油蘑菇湯


奶油蘑菇湯濃鬱鮮美,有美容養顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在制作時要不停攪拌,直至黏稠。中醫認為,牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。


上文就是我們在喝湯問題上,需要去注意的問題了。專家提示,不同種類的湯品,適合不同體質的人來食用。根據你的健康狀況,挑選適合自己的湯品,再養成良好的喝湯習慣,那你的健康自然能得到更多保障。


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