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補鐵吃什麼好?為什麼要補鐵?


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血中含有人體不可缺少的無機鹽,特別是鐵的含量豐富,每100克中含有鐵45克,比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克),比鯉魚高30倍,比牛肉高22倍。因此,婦女分娩後膳食中要常有豬血,既防治缺鐵性貧血,又增補營養,對身體大有益處。

補鐵吃什麼好?為什麼要補鐵?


為什麼要補鐵?


缺鐵會導致貧血,最終影響智力發育,選擇鐵含量較高的食物將給人們帶來較高的鐵攝取量,這是增加鐵攝取的前提。同類但不同品種的食物含鐵量不同,比如蔬菜:同是葉菜,鐵含量最高的是黑綠色的油菜(5.9毫克/100克),其次是薺菜(5.4毫克/100克)和莧菜(5.4毫克/100克);菠菜的鐵含量在葉菜中只處於中遊(2.9毫克/100克)。


膳食中的鐵有兩種存在形式:動物性食物中的血紅素鐵(卟啉鐵)和植物性食物及乳制品中的無機鐵。前者的吸收率約為11%~25%,後者的吸收率只有1%~5%。新鮮的家畜和家禽肉、鮮魚肉中鐵的含量在1~3毫克/100克之間;動物的肝臟和血液中鐵的含量較高,可以達到10~25毫克/100克。雞蛋黃中鐵的含量大約是2毫克/100克。奶是動物性食物中的另類--鐵的含量較低(只有0.3毫克/100克),並且不是以血紅素鐵的形式存在。


補鐵吃什麼好?


1、雞蛋黃


在過往的認知裡,雞蛋黃是最好的補鐵食物,不過經研究表明,雞蛋黃的含鐵量雖高,但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7毫克,鐵吸收率只有3%),但雞蛋是常見食物,食用保存方便,各種營養價值較高。


2、黑木耳


黑木耳含有蛋白質、糖,尤其富含鈣、磷、鐵,每100克生黑木耳含鐵100毫克,每100克幹黑木耳含鐵185毫克,是豬肝含鐵量的7倍。


3、紅棗


紅棗味甘溫,具有養血安神,補中益氣之功。紅棗的營養價值頗高,雖然含鐵量不高,但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C500毫克,而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以,產婦在吃含鐵的食物的同時,還要吃富含維生素C的食物,紅棗正是最佳補品。食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶,以免結合成不溶解的鹽類,妨礙鐵的吸收。


4、豬肝


豬肝富含維生素A、C,每100克豬肝含有維生素A10000單位,含維生素C20毫克。此外,還含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益,更重要的是豬肝具有補血補鐵、補肝明目、防治婦女分娩後貧血的作用。


5、豬血


血中含有人體不可缺少的無機鹽,特別是鐵的含量豐富,每100克中含有鐵45克,比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克),比鯉魚高30倍,比牛肉高22倍。因此,婦女分娩後膳食中要常有豬血,既防治缺鐵性貧血,又增補營養,對身體大有益處。


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