春孵季節，常有生和熟的雞胚蛋出售，聽人說：這種蛋具有補氣之功效。那麼，雞胚蛋究竟是否有營養？或應注意些什麼？
雞胚蛋有營養嗎？吃雞胚蛋應注意什麼
雞胚蛋有營養嗎？
雞胚蛋又稱喜蛋、旺雞蛋。在南方部分地區用來作為營養滋補食品。民間認為：雞胚蛋具有補氣功效，常食可使面色紅潤，性慾增加，身體強壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有人體胎盤的某些成分，有改善胃腸的功能，增進食慾和抗衰老的作用。
但是，市場上出售的雞胚蛋多數為孵化過程中的死胎蛋，最容易受沙門氏細菌和黴菌污染，這種蛋就無營養價值了。食了這種不新鮮的雞胚蛋還會發生中毒現象，常會出現惡心、嘔吐、腹瀉反應。死雞胚蛋中還含有類固醇樣物質，會促使老人血壓增高，其激素成分會導致兒童的性早熟。
所以，從衛生角度來說少吃雞胚蛋為好。如果一定要吃雞胚蛋，必須選購新鮮的。
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