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長期素食容易缺鐵 飲食補鐵有錯誤觀念


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有研究稱,人體所需鐵元素主要通過紅肉補充。這使得素食主義者往往容易缺鐵。那麼,吃什麼可以補鐵呢?和5MG.TW一起來看看吧。



補鐵食物推薦


小扁豆


素食主義者的菜單裡不能沒有小扁豆,它不僅富含纖維和蛋白質,還可以降低膽固醇,鐵元素含量也非常高。有研究稱,大概十二咖啡匙的小扁豆就可以滿足一位女性每日所需鐵含量。


無花果


除了含有大量的鐵,無花果還富含維它命A和B,而且熱量低,因此成為了專家建議的補鐵首選之一。,如果買不到新鮮的無花果,吃無花果醬和無花果幹也可以達到同樣的效果。


芝麻


小小的芝麻無法成為果腹充饑的主食,但它的鐵含量卻十分豐富,對於缺鐵的人來說必不可少。因此,享用蔬菜沙拉時一定不要忘了撒點芝麻,既增添美味又補充營養。


開心果


開心果既可以補充鐵元素, 還可以降低膽固醇。趕快把家裡的零食薯片換成開心果吧!


羽衣甘藍


羽衣甘藍富含抗氧化成分、維它命, 當然還有鐵元素。冬天是品嘗羽衣甘藍的最佳季節,在面食或燉菜中加上一點,口感會非常棒。



哪些人不適合吃素


1、兒童和青少年


兒童和青少年正處於身體發育,生長發育的關鍵時期。人體中的蛋白質的合成速度應該大於分解,所以必須要提供兒童和青少年充足的肉類來保證蛋白質營養提供。


2、中老年人


中老年人,他們的肌肉開始發生松弛的現象,所以他們更需要補充蛋白質來延緩肌肉的流失。如果中老年人不喜歡吃肉類的話,可以用雞蛋和其他的蛋奶制品來代替。


3、減肥的人


對於想要減肥的人來說,蛋白質能夠提高飽腹感,從而他們應該更加補充一些蛋白質。


4、孕婦和哺乳的媽媽


孕婦和哺乳的媽媽需要大量的營養物質來保證寶寶的生長發育和身體健康,所以應該多攝取一些蛋白質。


5、患有貧血的人和處於經期的女性


貧血大多是因為缺少蛋白質而引起的,所以就需要多補充一些蛋白質,來保證身體的健康,而且對於經期的女性來說,他們需要補充多一些的蛋白質和含鐵的元素來保證營養均衡。


6、腫瘤患者


對於患有腫瘤的人來說,如果營養不良的話,就會影響他們病情的恢復和治療,所以處於放療或者治療的腫瘤患者來說,他們需要增加多一點的蛋白質來保證機體有足夠的營養來增強抵抗力。


7、有外傷或者手術的患者


身體恢復健康,需要大量的營養物質來補充,所以有著外傷或者手術患者就需要很大量的蛋白質來維持身體生長發育。



飲食補鐵有錯誤觀念


世界衛生組織的調查表明,大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。首先是女性的生理特點決定了女性易發生貧血。青春期的女孩生長發育旺盛,機體對鐵的需求量大,加上月經來潮,容易發生缺鐵性貧血。妊娠哺乳期女性要供給胎嬰兒營養物質,鐵的需要量大大提高,如不額外補充,貧血幾乎不可避免。中年女性受宮內節育環、子宮肌瘤等影響,月經量較多,鐵的流失已成必然。老年婦女胃腸道吸收功能減退,造血功能衰弱,貧血的發生也是有增無減。但是,除了自身的生理特點以外,女性在飲食方面存在一些認識錯誤觀念和行為習慣,也是導致缺鐵性貧血的重要原因。


錯誤觀念一:肉食損害健康。


部分女性受媒體廣告的誤導,只注重植物性食品的保健功效,導致富含鐵元素的動物性食品攝取過少。實際上,動物性食物不僅含鐵豐富,其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、 草酸鹽等的幹擾,吸收率很低。因此,忌肉容易引起缺鐵性貧血。


錯誤觀念二:吃雞蛋喝牛奶營養足夠。


牛奶的鐵含量很低,且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如,用牛奶喂養的嬰幼兒,如果忽視添加輔食,常會引起缺鐵性貧血,即"牛奶性貧血"。因此,牛奶雞蛋雖然營養豐富,但要依賴它們來補充鐵質則不足取。


錯誤觀念三:蔬菜水果不利補鐵。


許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。蔬菜水果中富含維它命C、檸檬酸及蘋果酸,這類有機酸可與鐵形成絡合物,從而增加鐵在腸道內的溶解度,有利於鐵的吸收。


錯誤觀念四:嗜飲咖啡與茶。


對女性來說,過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類,抑制鐵質吸收。因此,女性飲用咖啡和茶應該適可而止,一天1-2杯足矣。


當然,除了營養因素以外,缺鐵性貧血還可能由疾病引起。所以,發生了貧血,要及時到醫院就診,以明確診斷,正確治療,必要時服用鐵制劑。


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