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總吃剩菜小心會長胖 巧妙處理剩菜的日常妙招


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現在的生活水平普遍得到了提升,很多人家裡都喜歡做很多的菜來吃,但是一頓吃不完,於是就有了剩菜。吃剩菜對於身體是會有一些危害的,長期吃更是如此,如果你有這樣的習慣,建議盡快的改掉。怎樣健康飲食?帶著疑問,讓我們和5MG.TW一起看下文!



剩菜的危害


導致肥胖


如果總是吃剩菜可能造成肥胖,因為剩菜不是偶爾出現的,可以說每天都會有新的的剩菜,如果為了節省而留下了剩菜,那麼就很容易出現吃太多的情況,進而導致肥胖。肥胖不僅難看,還會導致多種疾病,比如說肥胖症、三高等,後果很嚴重。


營養不良


剩菜存放的時間比較久,又經過反復的加熱,導致裡面的營養已經基本流失了。不管是維它命還是礦物質,都會在幾個小時之後急速減少。如果長期的吃剩菜,那麼攝取的營養顯然是不夠的,可能會引起營養不良等疾病,導致體質非常差。


食物中毒


剩菜如果放的時間久了,上面就會滋生很多的細菌,吃了之後抵抗力比較差的人就可能會有腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的問題。特別是在炎熱的夏季,細菌滋生的速度是非常快的,飯菜放置了幾個小時之後,其實就不能吃了,放在冰箱也沒用。


冰箱雖然有保鮮的作用,但是並不是放在裡面就能高枕無憂了。必須要做好密封,食用的時候好好的加熱,這些都是基本的。幾個小時之內的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些,剩了幾天的還是趕緊倒掉吧!


增加癌變機會


前面也有講到剩菜剩飯中的致病菌是很多的,其實還含有很多致癌物質,因為飯菜長時間的放在冰箱中,其中的亞硝酸鹽的含量會逐漸增加,它是一種強致癌物,所以經常食用剩飯剩菜,會增加癌症的風險。



怎樣健康飲食


生洋蔥的味道很多人都不大喜歡。但其實,洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮,有軟化血管及抗癌等作用,生吃效果更好。


建議高血壓患者可以每天早上吃半個生洋蔥,選擇紅皮的,切成絲,加上醋和一點糖涼拌,對養護血管很有好處,且對糖尿病患者同樣有效。



剩菜的四大妙招


妙招1寧剩葷菜不剩蔬菜


放在冰箱裡的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天,雖然會損失一些B族維它命,但蛋白質可以完全保留,也不至於產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維它命C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。而且,葷菜再次加熱時味道仍然不錯,蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。故而一餐中應號召大家盡量集中精力把蔬菜吃完,葷菜則可以留到下一餐再吃。


在葷菜當中,最應先吃完的是水產品,因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解,水產品也更容易滋生有害微生物。


妙招2分類存放保鮮得當


由於春節剩菜的數量和種類較多,用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間,建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒,把剩菜分類裝進保鮮盒中,再整齊地排列在冰箱中。


剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆制品和海鮮,應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中,因為這裡的溫度更低;水分含量較低的炸魚、炸丸子之類,可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位,因為果汁比較酸,細菌不易快速繁殖。


妙招3發揮創意以舊翻新


過年吃剩菜,從心理上感覺不太好,但如果把剩菜變成新菜,感覺可就大不一樣了。其實對於很多葷菜來說,剩菜變新菜一點都不難。


比如說,剩的紅燒排骨可以加咖喱粉,再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,做成咖喱洋蔥炒排骨,肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣,先把其中的蔬菜部分吃掉,然後把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。


如果剩的是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉,可以考慮把它弄碎,比如把雞肉撕成雞絲、醬肉片切成肉絲,再和涼拌蔬菜搭配在一起,或者用來當做餡餅和春卷的原料。


如果剩了油燜大蝦,只需把油去掉,炒點番茄醬改造成番茄大蝦,就又是一番風味;魷魚、蝦仁等河鮮和海鮮可以拿來做湯或湯面的配料。


剩菜變新菜,實際上就是重新加入新鮮蔬菜,而不再增加葷菜,有利於營養平衡。


如果剩了米飯就更簡單了,加上黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等一起煮成粥,味道一定很不錯,而且相當健康。



妙招4合理計劃分批消滅


春節期間,每一餐都可能有新菜變成剩菜,而經過舊菜翻新之後的菜仍然可能被剩下。所以,如果不控制一餐中菜肴的總量,剩菜總是不可避免,並會逐漸積累。因此,應盡量控制每一餐的菜肴數量,在不會大量剩下的前提下,每餐推出新的素菜同時有計劃地推出翻新舊菜。


當剩菜較多時,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水產後肉類、先清淡菜肴後濃味菜肴的順序,每餐上兩樣翻新菜,並保證這些翻新菜不再剩下。消滅剩餃子的方式也是一樣,如果剩得比較多,絕不要全部拿出來加熱,而是根據家人的食量,取一部分或烤或煎,一餐全部吃完;其餘的則放在冰箱深處,讓它們在低溫下再等一天,這樣就可以避免食物被反復加熱。


雖說有了以上四大妙招,對儲藏和處理春節剩菜會有所幫助,但畢竟剩菜還是不如新菜好,如果能在節日期間盡量合理安排食物數量,就不會讓自己陷入剩菜滿冰箱的煩惱當中。


還要提醒一句,萬不可因為怕浪費剩菜而強迫自己飲食過量,因為這些多餘的食物一旦進入我們的身體,就會帶來大量的垃圾和沉重的負擔,且不說得了胰腺炎、細菌性食物中毒、腸胃病等很不值得,升高血糖、血脂、血壓得不償失,就算只變成脂肪堆積在身體上,也是極大的遺憾。另外,如果剩菜已反復加熱兩天還被剩下,建議丟棄,畢竟健康第一。


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