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早餐也養生 早餐山藥食譜大全


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每天都要思考3個重要問題,早上吃什麼,中午吃什麼,晚上吃什麼。


今天咱們著重講一下,早上吃什麼最好,這個最好,既有滿滿的營養,做起來也十分便利,關鍵是無論東西南北,無論男女老少,吃了都對身體好。它就是山藥,是不是特別意外?下面就和5MG.TW一起來了解一下。



山藥補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虧遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。早上可以空腹食用。


早上吃山藥,功效超強大


山藥通常都是炒著吃、煲湯吃,什麼時候變成早餐了?換個做法,就能當早餐了,比如清蒸、煮粥。


尤其是鐵棍長山藥,有健脾益氣的功效,但食用的時間也很有講究,早上八點左右是脾經最旺盛的時候,這個時候蒸食長山藥,食物的有益成分會被身體更好地吸收。



清蒸山藥


山藥清蒸做早餐最省事,把山藥的須毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然後切成段,放火上蒸大約20分鐘即可。


根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,這個需要每個人根據實際情況和火候來調整,如果實在不清楚它是不是熟透,可以像蒸紅薯一樣用筷子紮紮看。


山藥蒸熟就行了,不要過分加工,否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了,所起到的健脾、養胃的作用,就會大打折扣。


蒸熟之後,可以去皮後直接吃,剛開始可能會覺得太清淡,但逐漸就能吃到食材原本的甜味,清鮮綿軟。如果不習慣直接吃,也可以吃蘸點果醬或白糖。


山藥粥


說到早餐,那自然是離不開粥了,而山藥是非常百搭的煮粥食材。


清末有個名醫叫張錫純,大愛山藥,在他的著作《醫學衷中參西錄》記載了這樣一個故事:有一個出嫁的女子得到泄瀉,一連好幾個月,泄得就剩一把骨頭了,最後張錫純建議,將山藥煮粥服用,每日三次,沒想到連喝了三個月,女子逐漸恢復了健康。


煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。


此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。



紅棗山藥粥


紅棗10枚,鮮山藥200克,粳米100克,白糖適量。


1、粳米、紅棗提前浸泡半小時,在粳米中滴幾滴油,拌一下,放置5分鐘;山藥去皮,切小粒,浸泡,以防變色。


2、鍋中倒入適量清水,加入粳米攪動,水開後小火煮。


3、待米粒松軟後倒入山藥、紅棗,小火慢慢熬,用勺攪拌,直到米粥黏軟即可。


山藥泥


山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃,功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥,山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥,也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥,做出來的成品就會很稀,不成型。


南瓜山藥泥


山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)。


1、將山藥洗凈,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸鍋中蒸熟。


2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。


3、將蒸好的山藥去皮搗成泥,兩種泥混合。


4、淋上蜂蜜即可。


提醒:山藥去皮後會氧化變黑,所以要將山藥蒸熟後再去皮。



山藥有四忌


1、山藥淀粉含量高,糖友不可一次吃過量的山藥,如果偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量。


2、在吃火鍋時,最好少吃山藥,否則容易上火。


3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。


4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。


山藥怎麼選


在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的山藥須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。


如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。


山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、品質差。



山藥當早餐,功效賽人參


山藥的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山藥可以作為主食的一部分,而不是只當菜來吃。


有人覺得山藥就是土裡的根塊,不值錢,要補的話也得是人參、燕窩之類的,但是山藥有徐徐調補之功,是其他中藥很難達到的。


中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高,裡面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質、多種維它命等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用,好處數不勝數。


1、三高降了


山藥含有大量的黏液蛋白、維它命及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病,有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,長期食用,也有防治糖尿病的功效。


山藥作為薯類,是非常好的高鉀低鈉的食物,也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。


2、濕氣沒了


山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。


在中醫上,濕對應的內臟是脾;脾胃功能不好時,就容易生濕氣。而且,脾主運化,排濕需要能量,需要脾胃運化食物。脾胃功能強大,濕氣自然無處藏身。而山藥性平,適合絕大多數人。


3、腎不虛了


山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品,都添加了山藥,可見其補腎功力。


4、肺養好了


立秋後,不少人感覺口幹舌燥、聲啞幹咳、皮膚乾燥等,這是秋季最明顯的氣候特點“燥”,對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。


5、人年輕了


山藥是難得的藥食同源好物,含有多種豐富的氨基酸等物質,例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維它命C、碘質、16種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等,所以有很好的養顏作用,堅持吃上半個月,整個人都會感覺煥然一新。


6、癌症遠了


山藥被視為一個癌症終結者,尤其對結腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著;另外,山藥裡的維它命A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。


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