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喝酸奶的12個健康飲食常識 每天喝多少酸奶合適


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酸奶是我們生活中最常見的健康食品,其酸酸甜甜的味道也讓很多朋友愛不釋手。但喝酸奶時,多數人都會有如下各種疑問,酸奶越酸營養越好嗎?什麼時候喝酸奶比較好?每天喝酸奶多少合適呢?酸奶表面出現淡黃色的水,還能喝嗎?服藥期能不能喝酸奶?愛喝酸奶的你,是否被這些問題困擾過呢?下面,就和5MG.TW一起來看看關於喝酸奶的12個健康飲食常識疑問吧。



喝酸奶的12個健康飲食常識


1、每天喝多少酸奶合適呢?


答:營養學會推薦牛奶每日300克,折算一下大概是一次性紙杯1杯,加上1小盒酸奶(約100克)。建議成年人每天喝酸奶400克,孕婦、乳母或發育期青少年適量增加。原則上牛奶和酸奶可等量替換,對於青少年來說,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶最為理想。


2、什麼時候喝酸奶比較好?


答:時間不限。胃酸過多的避免飯前喝;空腹喝酸奶促進排便,便秘者適合,腹瀉者則不適合;其他人飯前飯後都可以喝。



3、酸奶能放微波爐裡加熱嗎?


答:如果腸胃接受不了冷飲,可以將酸奶用微波爐加熱,但需要注意的是選擇中檔火力,半分鐘左右就可以加熱到常溫(25℃)。加熱時間過長或者火力過大,除了繼續殺死乳酸菌,還會使得酸奶變得稀薄,口感變差。加熱後的酸奶應盡快飲用,以免長時間放置變質。


4、糖尿病人可以喝酸奶嗎?


答:研究表明,喝酸奶對預防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶,擔心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含鈣,而鈣能調節胰島β細胞內外鈣池中鈣離子的平衡,保證胰島素的正常釋放。另外,酸奶的血糖反應較低,搭配谷物類食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反應,利於血糖的控制。



5、高血壓病人和腦梗病人適合喝酸奶嗎?


答:國內外研究表明,適量攝取乳制品有利於高血壓的防控,低脂乳制品以及發酵乳制品有利於腦卒中的防控。事實上,酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達大腸,其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。


6、服藥期能不能喝酸奶?


答:多數相關學者認為,服抗菌素會引起腸道菌群紊亂,也會降低免疫力,更要經常服用酸奶來調整菌群平衡,保護人體抵抗力。在停藥之後,繼續喝一段時間的酸奶,可以大大減輕抗菌素的副作用,恢復人體正常菌群平衡。服用維它命、礦物質等營養素藥品可以用酸奶來送服。


酸奶含有脂肪、糖和蛋白質成分,對營養素有保護和促進吸收的作用。需要注意的是,其他藥物不可用酸奶送服,特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質的藥品。



7、超市裡外國進口的長保質期酸奶,比國產酸奶好嗎?


答:長保質期的酸奶肯定是經過加熱殺過菌的,其中的乳酸菌也肯定已經死光了。一般來說,國產冷藏的酸奶都是含活菌的。殺菌酸奶具有一定的營養價值,但保健價值會大打折扣,相比較而言,帶大量活菌的酸奶更值得推薦。


8、酸奶和牛奶相比,有哪些優點?


答:酸奶和牛奶都具有很高的營養價值。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑。酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,其中營養素更容易被人體消化吸收,因此它在促進生長、改善營養方面更具優勢。



9、酸奶是不是也有補鈣效果?


答:乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他營養物質,所以,酸奶仍有補鈣的效果。事實上,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收,另外,酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質,也可促進鈣吸收。


10、喝牛奶腹瀉,能喝酸奶嗎?


答:牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的原因。在酸奶發酵過程中,乳糖部分變成乳酸和其他有機酸,減少了“乳糖不耐受”的問題,乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此,即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。



11、酸奶越酸,營養越好嗎?


答:酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸,這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。


制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中,如果桿菌占優勢,酸度就會很強,但這不能說明酸奶的品質更好。


12、放冰箱後,酸奶表面出現淡黃色的水,還能喝嗎?


答:這些淡黃色的水是“乳清”,制作奶酪時,占牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊,而其餘少量蛋白質會隨著乳清流出來,這樣的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉產品等食品中所添加的乳清蛋白,就是從這種液體當中提取的。


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