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黃鱔什麼季節吃最好 黃鱔魚的功效與作用 黃鱔清洗


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黃鱔魚非常有營養價值,鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,是腦細胞不可缺少的營養。那麼,黃鱔有什麼營養價值?孕婦能吃黃鱔魚嗎?一般情況下,黃鱔是在每年夏季吃最好,這個時候的黃鱔最肥美,癢癢價值最高。那麼黃鱔可以釣到幾月份呢?黃鱔身上的粘液非常不好清洗,而且還有腥味,應該如何清洗幹凈呢?這裡5MG.TW就給大家詳細講述一下關於黃鱔魚的相關知識。


黃鱔魚的簡介


鱔魚,又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層,在台灣各地均有生產,以長江流域、遼寧和天津產量較多,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇,圓筒狀。頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護去,無鱗,色澤黃褐色,體則有不規則的暗黑斑點,各鰭不發達基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。


黃鱔季節吃最好


一般情況下,黃鱔是在每年夏季吃最好,這個時候的黃鱔最肥美,癢癢價值最高。


黃鱔高產期在每年的6到10月之間,尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時期的黃鱔味道很鮮美,刺少而且肉厚。因為畢竟經過了春季的覓食,黃鱔圓肥豐滿,肉嫩鮮美,口感最棒。


而且,夏季黃鱔勝人參,民間素有“夏令之補,黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機。所以,不止口感,從養生營養價值上,夏天也是最宜吃黃鱔的。


夏天吃黃鱔的獨到養生好處


經過春季的覓食,黃鱔圓肥豐滿,不僅肉嫩鮮美,而且營養豐富,滋補作用最強。再者,暑天中濕氣較重,對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔,與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的,可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。


每個季節都有滋補身體的時令食物,夏天吃黃鱔屬於夏補范疇,此時的黃鱔體壯肥美,母黃鱔正是產卵期,滋補功能達到頂峰,是一年之中最適合吃黃鱔的季節。


黃鱔魚的營養價值


鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維它命A量高得驚人。維它命A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。


有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。


孕婦能吃鱔魚嗎


黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鱔又稱長魚,鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒,入肝、脾、腎三經,能夠補中益氣,治虛療損,是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。


1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。


2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品,很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。


3、黃鱔含豐富維它命A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝,孕婦可以進食鱔魚來補充維它命A。


4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘咸無毒,可以祛風、活血、壯陽,還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明:清燉黃膳可以治療糖尿病。


孕婦吃鱔魚注意事項


黃鱔在食法上名堂頗多,炒、爆、燒、炸、拌、煎、燜、燉、蒸、煮皆成美味。不過,黃膳一旦死亡,就和蟹與鱉一樣,體內細菌大量繁殖並產生毒素,故以食用鮮活黃鱔為佳。用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。


黃鱔魚適用人群


1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。


2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食。


3、風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食。


吃黃鱔魚食用禁忌


1、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。


2、鱔魚雖好,也不宜食之過量,否則不僅不易消化,而且還可能引發舊症。


3、鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食。


4、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。


5、另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。


6、黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。


黃鱔魚食物相克


鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。


黃鱔魚宰殺清洗的妙招


黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內,倒入一小杯酒(酒精度不能太低),黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失,說明黃鱔已醉(但還不死),即可取出,任你宰殺。


黃鱔這種魚有很多粘液,烹調前該怎樣處理?


1、用90°C左右熱水澆在魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損魚皮的鮮滑口感。


2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉適量,把魚身上黏液粘掉、擦去,然後用水沖洗幹凈——這種方法比較復雜,但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。


黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法:


1、買回後把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗幹凈表面的血水。


2、把水倒幹凈,準備鹽若幹,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。


3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反復多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後,瀝去盆裡多餘的水分,撒上白胡椒、料酒醃制去腥備用。


黃鱔幾月份開始釣?能釣到幾月份


幾月份可以開始釣黃鱔


一般5—9月份是釣黃鱔最佳時間。


5月份天氣轉暖,黃鱔的活躍性大大提高,想吃最肥碩的鱔魚至少得等到5月份。6—8月份為產卵高峰期,這個時候的黃鱔攻擊性很強,適合守釣或引釣。


黃鱔可以釣到幾月份


黃鱔為熱帶及暖溫帶營底棲生活的魚類,適應能力強,在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存,一般活動於春、夏、秋三季,喜棲息於池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中,到冬天深居洞中冬眠。春季黃鱔經過一冬的潛伏,體力消耗過大,需大量進食,所以春季是釣黃鱔的大好時期。夏季氣候炎熱,黃鱔紛紛出洞鉆在水草、石縫中、枯樹底下“乘涼”,也易釣。秋季黃鱔開始進洞,不易上鉤。


黃鱔寄生蟲是什麼?黃鱔寄生蟲多嗎
黃鱔體內常見寄生蟲,生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。


黃鱔什麼季節吃最好?怎麼清洗黃鱔


黃鱔體內常見寄生蟲,生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。


黃鱔寄生蟲是什麼?


黃鱔是大家愛吃的一種食物,但是大家在吃紅燒黃鱔或者爆炒黃鱔的時候,是否想過黃鱔寄生蟲呢?也許還有些人並不了解黃鱔寄生蟲是什麼,現在我們就來介紹黃鱔寄生蟲是什麼。


黃鱔寄生蟲,一般,肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲,是曼氏裂頭蚴的幼蟲,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,並且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚,原尾蚴就會進入人體並發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。


黃鱔寄生蟲多嗎


黃鱔身上的確有較多寄生蟲,能夠用肉眼看見的應該是線形蟲,市民在食用鱔魚是應該用高溫多烹飪一下,這樣就可以殺掉鱔魚身上的寄生蟲。黃鱔體內有許多寄生蟲,它們寄居在黃鱔的骨頭中,寄生蟲成線,長短不一,條條呈棕褐色。黃鱔體內較為常見的寄生蟲有毛細線蟲和棘頭蟲,均肉眼可見。這兩種寄生蟲會吸收黃鱔體內的營養,導致黃鱔體質瘦弱、貧血、食欲減退、生長發育受嚴重影響甚至死亡。但是這兩種寄生蟲主要在黃鱔的腸內,不是我們食用的部位,所以即使有也不會有太大影響。因此,大家要客觀看待黃鱔寄生蟲很多這個問題。


黃鱔體內常見寄生蟲,生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的,針對這種情況,以後做黃鱔的時候一定要注意一點,切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食,在做黃鱔的時候經常用油炸一下,高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。


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