雞肉一直是人們喜歡吃的一種家禽肉，雞肉相比豬肉和牛羊肉口感更好，肉質更加的細膩，嫩滑，而且，也是蛋白質含量非常豐富的肉類，相對其他肉類而言，脂肪的含量也相對少一些，我們在選擇肉類食物通常是遵循這樣的標準：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。雞肉是屬於兩條腿的，所以，在肉類當中還是不錯的。
吃雞一定要去皮嗎？
雞的身上也有很多寶，可以給我們的身體補充營養，但是，大家都有這樣的感受，現在的雞肉吃起來並不香，主要是因為現在的雞都是速成雞，最快的可能45天，一只小雞就可能長成一只大雞，被推向每家的飯桌。這樣的速成雞滿足了人們飲食的需求，但是，營養價值確實在下降。更嚴重的是，雞也是動物也會生病，而現在有很多預防雞生病的辦法，而且即使生了病還有治療的方法，主要是注射抗生素，而這些藥物都是通過雞皮進入雞肉當中的，因此，現在很多人認為吃雞是一定要去皮的。
本人很贊同，而且本人在吃雞肉的時候絕對不吃皮，其實，原因有兩個，一是因為雞皮的毒素最多，各種藥物都要經過雞皮，二是，雞皮的脂肪含量非常高，吃了雞皮就等於是攝取了更多的脂肪，對身體的健康會有很大的傷害。還有一看到雞皮就會想到雞皮疙瘩，確實難以下咽。當然，這是筆者自己的看法，或許有不同意見，那接下來我們從飲食科學和安全的角度來探討一下，吃雞真的一定要去皮嗎？
其實，如果你喜歡吃雞皮大可不要顧慮那麼多，專家告訴我們雞皮還是可以吃的，比如烤雞或者燒雞，這樣的雞皮和肉質連在一起，不僅會非常的美味，而且，脂肪的含量也不高，如果，喜歡吃就吃。當然，筆者依然認為這是仁者見仁，智者見智的事情，你喜歡吃就吃，不喜歡吃就把雞皮去掉，也不是什麼難事。一切就看自己的喜好。還有一些部位是沒辦法去皮的，比如雞翅膀，還有雞爪，這些地方的皮或許還含有膠原蛋白，吃一些也無妨，可能還會有美容的作用。
所以，關於吃雞是否一定要去皮的問題，不是什麼嚴重的問題，吃了也無大礙，不吃也不會少攝取營養，所以，這個問題按照自己的喜好解決就可以了。雞肉的營養價值非常高，而且烹飪的方法很多，對於體質比較差的，缺少蛋白質的，生完寶寶的，多吃雞肉或者多喝雞湯，對身體都是非常有益處的。
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